2026 成都美食指南：5 道招牌菜、價格與覓食去處

成都的飲食一日跟著茶館的節奏走：早上 7 點街邊一碗麵，下午 3 點一盅蓋碗茶，入夜後才是火鍋。一天預算抓人民幣 150-250 元，就能吃到麻婆豆腐（25-45 元）、擔擔麵（10-25 元）、串串（50-90 元）與鴛鴦鍋（每人 90-190 元）；早餐請在 8:30 前到馬鞍北路解決。

成都的飲食不只是辣，更是有時刻表的。清晨 6:30 到 10:00，上班族站在街邊攤前，一碗麵配一塊餅就是早飯。下午 3 點左右，人民公園與文殊院的茶館接手，一碗蓋碗茉莉花茶 15-40 元，只要人坐著，續水就一直來。晚餐是火鍋，而且開得晚：19:00 是正常飯點，九眼橋的館子到 22:00 還可能滿座。照著這個節奏安排一天，你會吃得更好。

2026 年，五道菜定義了成都的餐桌。以下是一般中價位餐廳的行情，不含觀光街區的加價： - 麻婆豆腐，每盤 25-45 元：嫩豆腐燒豆瓣醬與麻口花椒。1862 年創始的陳麻婆豆腐就在騾馬市附近。 - 四川麻辣火鍋，每人 90-190 元：點鴛鴦鍋，一半不辣、一半紅湯，沾香油蒜泥，配豆漿比配水好。九眼橋與玉林一帶店家最密集。 - 擔擔麵，每碗 10-25 元：乾拌麵，拌上肉末、芝麻、紅油與花椒。 - 串串香，每人 50-90 元：自己下鍋煮、按籤計價，是火鍋更便宜也更熱鬧的表親。 - 回鍋肉，30-50 元：五花肉、蒜苗與豆瓣醬，成都家家戶戶都會做的一道菜。 另外兩樣值得再吃一頓午餐：夫妻肺片（30-45 元）與甜水麵（10-15 元）。

早餐請到金牛區的馬鞍北路（Ma'an North Road），這是一條從 6:30 就開始運轉的在地生活街。街上的招牌是甘記肥腸粉，2026 年米其林必比登推薦，一碗肥腸粉——紅薯粉配豬骨湯與滷肥腸——約 18 元。配上一塊鍋盔（椒香豬肉烤餅）一起吃：社區小攤 15-20 元，坐下來吃 25 元，寬窄巷子裡則要 30 元。若不愛肥腸，可請老闆換成肉臊粉或鴨血粉，湯底一樣。最好在 07:00 到 08:30 之間抵達，因為 8:30 之後甘記得排 20-30 分鐘，而且早上的湯常常 10:00 前就賣完。最後再來一串糖油果子，3-5 元，十分鐘內吃完最好。

成都對素食者比它的辣椒名聲友善得多。文殊院的素菜館香園（Xiangyuan）供養香客數十年，午餐時段 11:00-14:00，每人 40-80 元；可點素麻婆豆腐、以豆皮做的宮保「雞丁」，以及菌湯麵。在早餐攤上，可以點甜水麵（甜醬油拌麵，無肉）或素擔擔麵，並說一句「我不吃肉」。小譚豆花也賣無肉豆花。文殊院在地鐵 1 號線上有專屬站。 清真旅客請記住天府廣場旁皇城清真寺（Huangcheng Mosque）一帶：百年歷史的皇城壩牛肉館與清真皇城壩牛肉火鍋，供應清真麻辣鍋與牛羊肉片，價位與成都其他火鍋相同，每人 90-190 元。天府廣場位於地鐵 1、2 號線。

三個實用提醒能省下一趟冤枉路。第一，付款：出發前先開通支付寶 TourCard 或微信支付國際版，因為幾乎沒有街邊攤收 Visa 或 Mastercard，而且早上 9 點前攤商多半找不開 100 元鈔票。第二，辣度：微辣就是不太辣，不要太辣也是同樣意思，下鍋前先說一聲。第三，交通：地鐵票價 2-9 元，1 號線到文殊院、2 號線到人民公園、6 號線到建設北路；成都天府國際機場搭 18 號線約 50 分鐘、10 元即可進市區。 最佳月份是 3-5 月與 9-11 月，白天氣溫約 12-26°C。7、8 月悶熱潮濕，28-35°C；12 月到 2 月灰暗濕冷，但安靜又便宜。避開春節與十月黃金週，那時每個好位子都被訂滿。 包括美國在內的 55 國公民，飛往第三國時可享最多 240 小時（10 天）過境免簽。成都天府國際機場是 60 個開放口岸之一，四川也在允許停留的範圍內，因此順道來吃一趟，可以和更長的行程串在一起。

一天吃不完成都，而用兩天趕著跑行程，反而會錯過重點。給這座城市一個早餐、一個下午茶和一個火鍋之夜，它就會像招待本地人一樣餵飽你。把你的日期、吃辣程度與飲食需求告訴 ChinaMira，我們的專家會把成都的餐桌排進你的行程：對的時間去對的街邊攤、預訂好的火鍋、文殊院的素食午餐，還有一個慢慢的茶館下午。