台灣旅遊指南：夜市、山林鐵道與溫泉

台灣的多元面貌總讓人意外。這座島嶼位於中國東南沿海的外海，面積大約與比利時相當；短短一週內，你可以先在霓虹閃爍的夜市裡一路吃過去，再搭上百年歷史的林業鐵道深入雲霧森林，站在大理石峽谷之下，最後泡進火山供水的溫泉。這裡住著兩千三百萬人，多數集中在西部城市，而島嶼的脊梁則聳立成超過三千公尺的高山。它小巧、安全、井然有序，對同時喜歡美食、歷史與風景的旅人來說，幾乎有無盡的驚喜。

就從台北開始，留三天給它。龍山寺從清晨起便香火繚繞、誦經聲不斷；大稻埕老街仍記得十九世紀的茶葉與樟腦貿易；中正紀念堂的紅色大門框出一片廣場，傍晚時分有學生在此練舞。登上台北101俯瞰市景，再沿著永康街一路吃下去，經過牛肉麵店與芒果刨冰，最後在熱鬧的西門町收尾——那裡有街頭藝人與球鞋店，人行道一直熱鬧到深夜。點與點之間，捷運讓你花幾個銅板就能抵達任何地方。

這裡的歷史層層堆疊，值得你多一點好奇。荷蘭人於1624年在安平建造熱蘭遮城（Fort Zeelandia）；1662年鄭成功取下此城；接著清朝統治兩個世紀；日本則從1895年到1945年治理這座島。在台灣最古老的城市台南，你可以從那座城堡的遺跡走到赤崁樓，再到一座樑柱由十八世紀匠人雕刻的廟宇。在鹿港，龍山寺至今仍留著被三百年來無數雙手摸得光滑的石獅。1912年完工、原本用來運送檜木的阿里山森林鐵路，如今載著旅人穿過之字形彎道與霧氣，前往雲海之上的日出觀景點。

接著是美食，而這其實才是重點。夜市約下午五點開張，一路營業到午夜之後：台北有士林與饒河，寧夏適合坐下來安靜吃一頓，高雄則是六合。點份蚵仔煎、胡椒餅、臭豆腐、烤魷魚，再來一碗濃郁到足以平息爭執的牛肉麵。台南帶著安靜的驕傲端出擔仔麵與蝦捲，台中自稱是珍珠奶茶的發源地，而鳳梨酥與太陽餅則是最容易帶回家的伴手禮。記得帶小鈔與零錢，許多攤位只收現金。

離開台北，整座島嶼便舒展開來。往東走是太魯閣峽谷，立霧溪切出大理石崖壁，燕子口步道就沿著岩壁前行。花蓮以南，花東縱谷在山與海之間起伏，點綴著稻田與瑞穗等溫泉小鎮。往內陸走，阿里山在破曉時分獻上著名的雲海，日月潭有單車道與茶園，高雄則把駁二藝術特區的倉庫群與舊城區的廟宇、蓮池潭配在一塊。靠近台北的九份山城巷弄與烏來溪畔溫泉，都是輕鬆可達的一日遊。

在島上移動比多數初訪者想像的簡單。高鐵把台北與高雄縮短到約九十分鐘，沿途停靠台中、往阿里山的嘉義與台南；週末與假日請提前幾天訂位。台鐵的一般列車與巴士能抵達海岸與山區，在任何便利商店或車站買一張悠遊卡，就能搭捷運、市區公車、YouBike共享單車，甚至能在許多店家消費。從桃園國際機場出發，機場捷運約35分鐘可達台北車站；松山機場則就在市區裡。想租機車得備妥國際駕照，還得有一顆強心臟。

十月到四月是最舒服的時節：白天較涼、山區天空更清朗，二、三月還有櫻花。五、六月是梅雨季，七到九月為颱風季，夏天的悶熱與濕氣也相當真實。落地前先上網填好台灣入國登記表（Taiwan Arrival Card），並確認你的護照適用哪種簽證規定，因為許多西方旅客可免簽停留九十天。這裡沒有給小費的習慣；英文在台北很普遍，到了鄉鎮就稀薄許多，翻譯App加上一個微笑，其餘都能解決。

給台灣七到十天。飛抵台北，用三天逛廟宇、博物館與夜市，搭高鐵南下台南與高雄，再沿東海岸搭火車經台東、花蓮繞回北邊，去太魯閣與泡溫泉。阿里山與太魯閣的交通要提早預訂，留一個沒有行程的午後給茶館，而且無論哪個季節都帶件輕便防雨外套。這座島嶼同樣獎勵慢慢吃與早早起。就從一座夜市開始，讓台灣餵養你接下來整趟旅程。