喀什與烏魯木齊旅行指南：中國最西端的絲路風情

喀什位於中國最西端，海拔1,270公尺，比起北京，這裡離伊斯蘭瑪巴德與比什凱克更近。兩千多年來，這片綠洲一直是絲路南北兩道的交會點，整座城市至今仍像一處十字路口：巷弄裡說著維吾爾語，飲食中迴盪著土耳其與波斯的餘韻，天際線盡頭是白雪覆蓋的帕米爾群峰。再把它與東北方1,475公里外的區域首府烏魯木齊搭配起來，你便同時擁有古老的絲路，以及將它與中國其他地區相連的現代門戶。

抵達這裡比距離看起來容易。從烏魯木齊飛往喀什約兩小時，最快的夜間臥鋪列車目前是Z6516次，約晚上8點40分從烏魯木齊發車，隔日上午8點10分抵達喀什，全程約十一個半小時。其他班次需時十五到十九個小時，所以務必及早預訂軟臥，夏季尤其如此。還有一個小知識：新疆官方採用北京時間，但當地日常生活遵循晚約兩小時的寬鬆節奏，因此店家開門晚，夏季日落依鐘錶時間可能要到晚上10點之後。

留給喀什至少兩個完整的日子，並從老城開始——這是一片受保護的國家級風景區，赭黃色的泥磚民居、雕花木門，以及像拼圖般彼此折繞的巷弄。要趁早去，大約早上8、9點，那時居民正在清掃門前階梯，打饢師傅把饢貼進饢坑，光線也還柔和。艾提尕爾周邊經過修復的街區是老城最光鮮的一面，但往任何方向走十分鐘，你都會遇見打銅匠、製琴師、賣帽子的小販，以及老人們圍著一壺壺喝不完的紅茶打牌的茶館。這裡的門環也有講究：圓形門環傳統上供男性使用，長形則供女性使用，而它們至今仍是一枚安靜的門鈴。

城市中心矗立著艾提尕爾清真寺，建於1442年，是中國最大的清真寺，庭院與禮拜殿合計可容納多達兩萬名禮拜者。開放參觀的時段有限，且可能調整，請提前一天向飯店或當地導遊確認，穿著端莊，遮住肩膀與膝蓋，並壓低音量。城東北的阿帕克霍加麻扎是一座十七世紀的陵墓建築群，頂端覆有琉璃圓頂，許多旅人更熟悉它的舊稱——香妃墓。不過真正精采的場面，是城市西緣的週日牛羊巴扎：牧民趕著羊、山羊、牛與馬前來，討價還價聲又響又快，且全然認真。請在上午11點前抵達，帶些小額現金，拍照前先徵得對方同意。

喀什是中國數一數二的美食城市。點一份抓飯（polo），這是當地以羊肉、胡蘿蔔與孜然燜煮的米飯；來一碗拉條子（laghman），手工拉麵淋上帶辣味的番茄辣椒醬汁；再要幾個烤包子（samsa），從饢坑出爐、外皮酥脆。饢是主食，壓上花紋在土窯中烤成，街角炭火上的烤肉只需孜然、辣椒與鹽。搭配濃稠的優格、石榴汁，或夏末的甜瓜一起下肚，最後再來點巴扎上的葡萄乾、核桃與杏乾。到了烏魯木齊，千萬別錯過大盤雞（dapanji）——以馬鈴薯與手工皮帶麵一同燉煮的大盤雞。

在喀什之前或之後，烏魯木齊值得留出一兩天。新疆維吾爾自治區博物館免費開放，週一休館，館內有極為精彩的絲路展廳，還安放著約3,800年前的「樓蘭美女」乾屍。國際大巴扎觀光味濃卻熱鬧有趣，周邊的夜市美食街也確實好吃。若想看風景，驅車約兩小時可抵天山天池——一處海拔近1,900公尺的高山湖泊，依偎在5,445公尺的博格達峰腳下；或者向南一小時到南山牧場，夏季哈薩克牧民在那裡放馬，氈房裡供應奶茶。

實用提醒。請隨身攜帶護照：檢查站、火車站、博物館與部分巴扎都會查驗，飯店依法須為外籍旅客登記。城市裡很少需要現金，綁定國際信用卡的支付寶與微信支付通行無阻，但在週日巴扎帶上幾百元人民幣會方便許多。如果你打算沿喀喇崑崙公路前往喀拉庫勒湖與塔什庫爾干，請透過有執照的旅行社安排行程，因為邊境地區的通行與外國旅客許可政策經常變動。天氣最宜人的時段是五月中旬至六月，以及九月至十月；七、八月的喀什炎熱，冬天則寒冷、乾燥，而且安靜得令人欣喜。兩座城市的海拔都很溫和，不過塔什庫爾干接近3,100公尺，這一段請放慢腳步。

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