Guangzhou Reiseführer: Morgentee, Alt-Xiguan und der Perlfluss

Guangzhou wacht hungrig auf – und früh. Um sieben riecht die Luft in Liwan nach Pu-Erh-Tee und gebratenem Reismehlteig, und um acht sitzen die Teehäuser voller Familien, die über Bambusdampfkörben Zeitung lesen. Seit über zweitausend Jahren treibt die Stadt Handel über den Perlfluss – schon zur Qin-Dynastie war Panyu ein Hafen –, doch die Geschichte, die Reisende am meisten betrifft, steht beim Frühstück auf dem Tisch. Kommen Sie, um langsam zu essen, durch die alten Gassen zu schlendern und zuzusehen, wie der Fluss sich in Licht taucht.

Der Morgentee – yum cha, wörtlich »Tee trinken« – ist Guangzhous städtisches Ritual, keine Touristen-Show. Die Namen, die man kennen sollte, sind die alten: Tao Tao Ju, wo seit 1880 an der Dishifu Road Tee eingeschenkt wird, und Panxi, wo die Tische unter Banyanbäumen am Liwan-See stehen. Das Prinzip ist einfach. Wählen Sie einen Tee – Pu-Erh, Jasmin oder Tieguanyin –, spülen Sie die Tassen mit dem ersten Aufguss aus und bestellen Sie dann vom Wagen oder kreuzen Sie eine Papierkarte an, wenn die Gerichte ankommen. Fragen Sie nach Sampan-Congee, dem Reisbrei, den Flussbesatzungen einst mit Erdnüssen und Tintenfisch kochten; Cheung Fun, seidigen Reisnudelrollen, die heiß aus dem Dampfgarer gefaltet werden; gedämpften Schweinerippchen mit schwarzen Bohnen; Hühnerfüßen, so lange geschmort, bis sie zerfallen; Klebreis im Lotusblatt; und einer Eier-Tarte für den Tisch. Lassen Sie sich mit der Kanne Zeit. Beim zweiten Nachguss entstehen die Gespräche – und was Morgentee wirklich kostet, steht in der Übersicht unten.

Alt-Xiguan, das Gassengewirr westlich der Renmin Road, ist der Ort, an dem Guangzhou sein eigenes Gesicht bewahrt. Beginnen Sie in Yongqingfang, restaurierten Ladenhäusern und engen Gassen rund um die Enning Road, mit dem Kantonesischen Opernkunstmuseum und seinem Lingnan-Garten nur wenige Schritte entfernt. Gehen Sie tiefer in die Marktstraßen, vorbei an Qilou-Arkaden – säulengestützten Ladenhäusern, deren Obergeschosse den Bürgersteig überragen –, und Sie kommen an Friseuren, Kräuterhändlern und Nudelköchen vorbei, die jedes Einkaufszentrum in Tianhe überlebt haben. Schlendern Sie ohne Liste, früh, wenn die Rollläden hochgehen, oder nach Einbruch der Dunkelheit, wenn die Fenster der Bratfleischläden leuchten.

Dann wechseln Sie nach Shamian, einen schmalen Streifen einer Insel im Perlfluss, den Großbritannien und Frankreich ab den 1860er-Jahren als Konzession verwalteten. Der Maßstab ändert sich sofort: Banyan-Alleen, pastellfarbene Arkadenvillen, eine kleine katholische Kapelle, Bronzestatuen entlang der Ufermauer. In einer halben Stunde ist die Insel durchquert; setzen Sie sich danach ans Wasser und schauen Sie den Lastkähnen nach – denn der Fluss ist der Grund, warum es all das gibt.

Guangzhous Hauptsehenswürdigkeiten ballen sich in Yuexiu. Die Ahnengedenkhalle der Chen-Familie, in den 1880er-Jahren von einem Gelehrtenclan erbaut und heute das Guangdong-Museum für Volkskunst, ist das schönste Stück Lingnan-Architektur der Stadt; schauen Sie zuerst hinauf zu den Keramikfiguren auf den Dachfirsten, bevor Sie sich den Vitrinen widmen. In der Nähe bewahrt der Tempel der Sechs Banyanbäume eine gemauerte Blumenpagode, die den größten Teil der Stadt um sie herum überdauert hat, und die Sun-Yat-sen-Gedächtnishalle hat ihren eigenen Park. Steigen Sie mit den Frühsport-Tai-Chi-Leuten auf den Baiyun-Berg. Heben Sie den Canton Tower für die Dämmerung auf, wenn die 604 Meter hohe Spindel über dem Fluss durch den Dunst leuchtet; die Ticketstufen stehen in der Übersicht.

Jenseits des Frühstücks isst Guangzhou an seinen Siu-Mei-Theken und in Nudelläden. Suchen Sie nach gebratener Gans mit lackierter, krachender Haut, die neben Char Siu und knusprigem Bratenschwein hängt – alles wird auf Bestellung über Reis gehackt. Bestellen Sie Wonton-Nudeln – federnde Eiernudeln, eine klare Brühe aus Garnelen und Schweinefleisch, dünnhäutige Wontons – und schließen Sie mit den Süßspeisen ab, die Guangdong besser macht als alle anderen: Doppelhautmilch, Ingwermilchpudding, kalter Mango-Sago. Die Straßen rund um die Beijing Road sind bis nach Mitternacht belebt, also teilen Sie sich die Kräfte ein.

Beenden Sie den Tag am Perlfluss. Die Uferpromenade vom Haizhu-Platz zum Canton Tower führt an angestrahlten Brücken und den Zwillingstürmen von Zhujiang New Town vorbei, und eine Nachtfahrt verwandelt dieselbe Skyline in ein langsames Panorama; der Preis hängt vom Boot und Deck ab, deshalb listet die Übersicht, was Sie erwarten können. Vom Wasser aus lesen Sie die ganze Stadt in einer Linie: die alte Konzession hinter sich, die Handelstürme voraus und den Fluss, der Tee und Porzellan in die Welt trug, lange bevor dies ein Reiseziel war. Buchen Sie in der Hochsaison einen Tag im Voraus.

In Guangzhou kommt man leicht voran. Die Metro ist günstig, auf Englisch ausgeschildert und erreicht fast jede Sehenswürdigkeit auf dieser Liste; mit Alipay oder WeChat Pay am Drehkreuz brauchen Sie kein Bargeld. Wohnen Sie in Liwan oder Yuexiu, wenn Sie Altstadtgassen und Morgentee zu Fuß erreichen wollen, oder in Tianhe für Türme und die schnellsten Verbindungen. Wenn Sie Städte verbinden, ist Guangzhou South der Knotenpunkt: Hongkong und Shenzhen sind nur eine kurze Zugfahrt entfernt, und jeder Fahrgast braucht den Originalpass. Die Übersicht bündelt Angaben zu Flughafen, Metro, Tickets und Bahn.

Hier kommen wir ins Spiel. Nennen Sie ChinaMira Ihre Reisedaten und Ihren Appetit, und wir bauen die Teehaus-Morgen, den Spaziergang durch Liwan und den Flussabend zu einer Route zusammen, die auch mit Hongkong funktioniert. Beginnen Sie mit unserem China-Essensführer für das größere kantonesische Bild, lesen Sie den Hongkong-Reiseführer, wenn Sie beides verbinden, buchen Sie die Züge mit unserem Hochgeschwindigkeitszug-Guide und prüfen Sie, wann man nach China reisen sollte, bevor Sie Ihre Termine festlegen. Bringen Sie einen leeren Magen und einen lockeren Zeitplan mit – Guangzhou belohnt beides.