Essen in Kaschgar 2026: 7 Gerichte, Preise und wo man sie isst

Kaschgars Küche erschließt sich am besten als Drei-Stopp-Route: ein Polo-Frühstück für 20-30 CNY in der Nähe der Id-Kah-Moschee, ein Sonntagmorgen auf dem Viehmarkt und anschließend ein Bummel über den Nachtmarkt mit Lammspießen für 3-6 CNY pro Spieß. Planen Sie zwei volle Tage für die Stadt ein und rechnen Sie mit 80-150 CNY pro Tag.

Kaschgar ist Chinas westlichste Stadt, eine Seidenstraßen-Oase auf etwa 1.290 Metern Höhe, in der uigurisch gekocht wird: Lamm, Kreuzkümmel, Karotte, Weizen und Obst aus den Obstgärten, ohne Schweinefleisch und mit wenig Schärfe. Der Tag hat seinen eigenen Rhythmus: Polo oder Hammelsuppe zum Frühstück, am Nachmittag das Teehaus, ab etwa 19:00 Uhr der Nachtmarkt. Kaschgar lebt zudem nach zwei Uhren, der offiziellen Pekinger Zeit und einem Sonnentag, der rund zwei Stunden dahinter liegt, sodass die Sonne im Juli gegen 22:00 Uhr untergeht.

Sieben Gerichte lohnen 2026 die Bestellung, und die meisten kosten weniger als ein Kaffee zu Hause: - Lammspieße (Kawap), 3-6 CNY pro Spieß: bestellen Sie vier bis sechs pro Person, direkt von der Holzkohle mit Kreuzkümmel. - Polo (Pilaw), 20-30 CNY pro Teller: Reis, mit Lamm, Karotte, Zwiebel und Rosinen gedämpft, oft schon zum Frühstück gegessen. - Samsa (gebackene Lammtaschen), 4-8 CNY pro Stück: knuspriger Tandoor-Teig um eine saftige Füllung aus Zwiebel und Lamm. - Laghman (handgezogene Nudeln), 18-32 CNY pro Schüssel, mit gebratenem Lamm und Gemüse. - Nang, 2-6 CNY pro Fladen: Brot, das an der Wand eines Lehm-Tandoor gebacken wird; kaufen Sie es warm und benutzen Sie es als Löffel. - Shorpa und Gangzi Rou, 15-25 CNY pro Schüssel: klare Hammelbrühe, manchmal im Metallbecher mit Nang serviert. - Joghurt und Obst: dick abgetropfter Joghurt, dazu Melonen, Feigen, Aprikosen und Trauben. Ein Abendessen für zwei Personen mit einem Laghman, sechs Spießen, einem Nang, einer Suppe und zwei Milchtees landet bei etwa 70-100 CNY.

Verankern Sie Ihren ersten Abend an der Id-Kah-Moschee, die 1442 am zentralen Platz fertiggestellt wurde. Der Eintritt für Besucher beträgt 20 CNY, das angegebene Zeitfenster ist 08:50-10:00 Uhr, sehen Sie sie also früh an und kommen Sie in der Dämmerung zurück. Gehen Sie dann in die Altstadt, 4,25 Quadratkilometer frei begehbare Gassen, entlang der Wusitangboyi-Straße. Nach etwa 200 Metern, an der Ecke zur Caibazaar-Straße, ist das gelbe Gebäude mit der geschnitzten Veranda das Jahrhundertalte Teehaus. Ein Topf Fu-Ziegel-Tee oder Rosentee kostet 20-50 CNY mit Nachschenken, Felsenzucker etwa 5 CNY, Naan von unten 3-5 CNY, und ein Trinkgeld von 10-20 CNY ist willkommen, wenn die alten Musiker spielen. Rechnen Sie mit 30-50 CNY pro Person zwischen 15:00 und 18:00 Uhr, wenn das Licht schräg über die Veranda fällt. Später öffnet gegen 19:00 Uhr der Nachtmarkt gegenüber der Moschee mit Spießen, Ofenbrötchen, handgegriffenem Reis und Mian Fei Zi.

Um zu sehen, wo dieses Essen beginnt, schenken Sie dem Viehmarkt am Nordwestrand einen Sonntagmorgen, etwa 10 Kilometer von der Altstadt entfernt. Ein Taxi braucht 30-40 Minuten und kostet 30-50 CNY pro Strecke, und die Rückfahrt ist der schwierige Teil, vereinbaren Sie also einen Preis dafür, dass der Fahrer 90 Minuten wartet. Händler treffen ab etwa 06:00 Uhr ein, ab 08:00 Uhr ist der Handel lebhaft, die goldenen Stunden sind 09:30-12:30 Uhr, und gegen 14:00 Uhr sind die Pferche fast leer; kommen Sie zwischen 08:30 und 09:30 Uhr an. Stände rund um die Pferche versorgen die Hirten: Spieße aus Fleisch, das am Morgen geschlachtet wurde, Gangzi Rou, Polo, Samsa und Joghurt. Sonntag ist der Haupttag, und einige Listen für 2026 nennen zusätzlich Donnerstag, fragen Sie also in Ihrem Hotel oder beim Fahrer nach. Tragen Sie Schuhe, deren Ruin Ihnen nichts ausmacht, und nehmen Sie Taschentücher und Kleingeld mit.

Vier praktische Hinweise erleichtern das Essen. Bezahlung: Alipay- und WeChat-Pay-QR-Codes funktionieren an fast jedem Stand, doch der Empfang auf dem Markt ist lückenhaft, tragen Sie also 100-200 CNY in kleinen Scheinen bei sich. Halal: Die Stadt ist überwiegend uigurisch und muslimisch, fast jedes Restaurant, das Sie gezielt suchen, ist halal, ohne Schweinefleisch und selten mit Alkohol. Schärfe: Sagen Sie „bu la“ für nicht scharf und „wei la“ für mild scharf, bevor der Wok angeht, denn die Schärfe wird zugegeben und ist nicht eingebaut. Vegetarier: Bestellen Sie Laghman ohne Fleisch, Gemüse-Polo, kalten Nudelsalat, Naan und Joghurt und zeigen Sie auf eine Bilderkarte. Das Essen wird auf Bestellung gekocht, doch die Gefahr ist die Reichhaltigkeit, trinken Sie deshalb zwischen den Gängen Tee.

Die Anreise nach Kaschgar gehört zum Plan. Flüge von Urumqi dauern etwa zwei Stunden und kosten in der Saison 600-1.200 CNY, und der Flughafen Kaschgar Laining liegt 10 Kilometer nördlich der Altstadt, mit einem Shuttle für 10 CNY und einem Taxi für rund 10 CNY. Der 1.475 Kilometer lange Zug ist die langsame, landschaftlich schöne Option: Z6516 verlässt Urumqi um 20:40 Uhr und kommt um 08:10 Uhr an, 11 Stunden 30 Minuten, mit Hard Sleeper für 317,5-436 CNY und Soft Sleeper für 484,5-497,5 CNY. April-Mai und September-Oktober bringen milde Tage und die Obsternte; Juli-August ist heiß, Dezember-Februar ist kalt und ruhig. Der Ramadan verschiebt sich jedes Jahr um etwa 11 Tage nach vorn, 2027 ungefähr vom 7. Februar bis 8. März. Inhaber eines US-Passes brauchen ein chinesisches Visum für Xinjiang: Der 240-Stunden-Transit ohne Visum umfasst 60 Häfen in 24 Provinzen, und Xinjiang ist nicht dabei.

Zwei Tage genügen, um Kaschgar richtig zu essen: ein Nachmittag im Teehaus und in der Altstadt, ein Sonntag auf dem Viehmarkt und dazwischen ein Nachtmarkt. Nennen Sie ChinaMira Ihre Reisedaten und Ernährungsbedürfnisse, und unsere Xinjiang-Spezialisten bauen die Essensroute in Ihre Reiseroute ein – mit dem richtigen Stand zur richtigen Stunde und einem reservierten Tisch zum Eid.